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Recettes du chef Richard Normand
Sauté de veau de lait aux citrons confis et gratin de macaroni
Pommes de terre “rates”, truite fumée et tomate mozzarella au basilic

Ancien chef du restaurant “Chez Régine”, Richard Normand est directeur de l'Usine, site événementiel situé à deux pas de Stade de France. Doté de deux restaurants, le lieu dispose également d'un traiteur intégré, Té Traiteur Ethique qui propose des plats issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable. Chaque trimestre il propose deux recettes bio et savoureuses...

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Cet article est paru dans Interdépendances n°70 - Juillet 2008.

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